34366宝莲灯高手论坛,34553开奖,金沙论坛,k96.net——博爱县新闻综合频道

栏目导航

推荐文章

当前位置:主页 > 教育新闻 >

教育新闻

我是产品经理如何开一家月入 100K 的炸鸡店?

发布日期:2021-07-20 06:24   来源:未知   阅读:

  我是一名产品经理,创业的时候,想开一家炸鸡店。如何取得成功?本篇文章里,作者结合实地考察,拟出一份经营月入 100k 的炸鸡店的运营方案,一起来看一下。

  因本人能力有限,且周围没有创业的朋友,因此只能从理论出发;观察周围正在经营的实体店,通过观察运营现状,利用以往学习的商业知识提出改进意见,以便达到复盘商业知识的目的。所以,如果文章有突兀之处还望谅解,谢谢。

  自助餐,是指就餐者随意选择食物、自行选择用餐方式的吃饭。而炸鸡自助,就是顾客自行选择炸鸡的味道。相比较其他自助餐,不管是菜品上还是花样上都略显单一。

  不光是线上还是线下,流量是必不可缺的 稀缺资源 。线下店铺的选址是直接影响店铺生意关键因素之一,所以我们先对店铺位置进行分析。

  店铺位于成都市武侯区共和村,临近四川大学,与川大附小只有一街之隔,坐落于川大后门的小吃一条街上。

  从整体流量上来说,川大为这条街提供了稳定的流量;因此,这条小吃街上大大小小有接近 20 家以上吃饭的位置,囊括了大部分的美食;同时在夜间也有大量流动商贩过来贩卖各类小吃。

  src=src=src=src=src=src=总结来说,开学期间流量稳定,但竞争激烈——毕竟在不考虑金钱、口味以及所在位置优劣的情况下,同一时间段内顾客食量是固定的。

  但是,炸鸡店在这条小吃街的小巷子里,代表真正能够享受到的流量并非我们所猜测的那样。

  线下店铺的位置在巷子里是无法改变的事实,这是从租金和铺面大小等多方面评估后的结果。所以我们要将思路放在:如何提高大街到小巷之间的流量转化问题上。

  针对提高线下门店转化,在没有数据支撑的情况下,我们可以利用地理优势选择 直接销售 的商业策略,直接在校园门口发传单的形式与用户直接面对面接触,加强门店曝光转化率;并且在合理位置摆放展架,用户引导用户到达门店,规避到店铺地理位置的劣势。

  有营销没渠道,再优惠的价格因为没渠道触达用户也会变得没价值;有渠道没营销,就是用户天天看,也无法打动用户。因此,提升线上线下我们要两手抓。

  我观察全网渠道,包含且不限于美团、大众点评(口碑)、本地美食推荐、小红书等,原老板并没有做过多渠道,仅使用美团作为线上主要渠道。

  观察美团上订单数据,已经累计销售 11274 笔订单,单月增长 1000 单以上(与真实数据有差异,但差异不大)。以 1K 单数据计算,单月美团渠道带来营收 2.29 万元,除去美团套餐 6% 的服务费,盈利 21526 元。

  从上面的数据可以看出,属于流量头部的美团,他带来的订单数据还算客观;并且它的边际成本仅是订单金额的 6%,推送人力成本极低。所以更应该做到 深度分销 加入更多的互联网渠道。

  但经过我实地考察,虽然在这些平台,此类美食短视频虽然流量潜力巨大,但是同业竞争十分激烈,各种十万,一百万播放量或赞的短视频层出不穷。

  在没有专业运营支撑下,难以杀出路来——个人拍摄短视频播放量不足 1 万,点赞不足 100,因此很难在短期内作出效果,且 RIO 不成正比。

  通过筛选,选出最有代表的关键词:肯德基、德克士、华莱士、正新鸡排和第一佳大鸡排。

  观察搜索这些关键词的人群分布发现,20-29 岁青年人对这类词的关注度高达 40%-60% 左右,男女占比上男性占比较多。

  src=src=以此为基础思考,哪款产品的用户群体与喜爱炸鸡的群体相似。列举出现在比较大热的 4 款产品关键词,分别是:抖音、快手、小红书、微信视频号和 B 站(哔哩哔哩)。

  我们因为精力有限和非专业等原因去除抖音后,发现 B 站群体高度与喜爱搜索相关炸鸡的群体高度重合——也都是 20-29 岁青年占了近 60%,且男性比女性偏多。所以我们以 B 站渠道为主其他渠道为辅的原则进行渠道扩展。

  src=src=同时进行搜索词数据对比,我在 B 站以自助炸鸡作为搜索关键词,找到几位美食博主拍摄的自助炸鸡探店视频,他们的播放量分别是 198.1 万、23.9 万、67.4 万和 85.1 万。

  src=但是在抖音、快手和视频号平台上相同视频内容不足 B 站播放量的零头。所以短期内在没有更多专业运营支撑的情况下优先维护 B 站群体。

  src=最后,我们为了达到 深度分销 ,我们不能放弃美团或其他渠道,使用美团上的数据与本地美食团进行洽谈,在不低于 21.5 元(扣除美团 6% 手续费后的价格)的情况下进行广撒网式的推广。

  如果说渠道代表流量,那么营销活动代表的就是转化率,营销活动的目的就是提高转化率。

  目前商家并未做过明显的营销活动,仅使用 组合定价法 提升单品价格和美团上的提高原价再进行折扣的定价方式,并希望以此促使前来用户都购买自助套餐。

  从我们的受众群出发,面对 20-29 岁的年轻人。而当前年轻人似乎更加倾向 自由 ,出现过需求可乐自由、烤串自由等等的口号。因此《炸鸡自由》可以作为我们 独特销售主张 。

  在营销活动上,我们前期主要目标放置在 B 站用户上,针对 B 站用户进行活动设计。

  这类受众年轻群体的活动,可以不再局限于抽奖、答题和评论等这类十分常规的活动方式。

  我们可以借鉴 全渠道销售 以及星巴克、蜜雪冰城和海底捞的思路,做线上曝光线下互动的活动形式。通过互动提升转化率的同时提升提升流量传播。

  例如:对暗号送饮料,不同的暗号可以解锁不同饮料,增强品牌认知度。同理,甚至用户如果能当场唱、跳蜜雪冰城的《你爱我,我爱你》给他免单也未曾不可~

  因为,一旁的大学校园内的群体正好是在我们受众人群中,并且还能挖掘吸引校园中的 KOL 为我们宣传。除了线下互动带动人气的做法外,店铺运营上我们有几种营销思路。

  地理位置天然的就限制了我们的待客人数,所以何不利用这个劣势,将劣势转变成优势,限定每日接客人数和贩卖量,逐步提升店铺内购买价格,让通过渠道购买的用户感觉到实惠,让出来专门吃小吃的顾客感受气氛,为气氛买单,实现 价格歧视 。

  第二种建立社群,建立小小社群,定时在里面公布一些活动。并且因为炸鸡本身的单一性,炸鸡的味道更多是依靠酱料进行支撑。所以,在给社群内的 会员 提供更低折扣价挖掘 单客经济 的同时,从中筛选出忠实用户。

  邀请忠实用户来体验新品口味或新品炸鸡,探索炸鸡品类上的增加,避免因 适应性偏见 造成忠实用户对炸鸡产品有疲惫感。甚至主张将 炸鸡自由 发挥到极致,味道让用户自行配置。推崇 鸡蛋理论 用户自带调料或是提前预约调料,让用户自行挖掘新口味,例如:老干妈配冰淇凌。

  第三种超值服务,还是将位置缺陷变为优势,给到店顾客提供优质的服务,让更多的用户愿意等待。

  比如,给已经付费排队的用户提供免费的零食,主动询问在吃顾客是否还需要炸鸡,主动帮助用户清理桌面,在有效服务用户的背景下,尽可能提升 翻台率 。虽然达不到海里捞那种极致的服务体验,但是做好优质服务同时还能带来 口碑经济 ,也是一箭双雕的好事。

  涉及知识点:全渠道销售、价格歧视、社群经济、口碑经济、单客经济、独特销售主张、饥饿营销、极致体验、鸡蛋理论、适应性偏见。

  定价太高,大部分顾客就会更加倾向于吃真的自助餐,菜品类目多,酒水免费;而且客流量的高,代表商家可以以更低的价格采购更多的库存。定价过低,商业模式就难以跑正,而现在使用的固定价格算以不变应万变的方式。

  按照目前市场情况,在已经有相同竟品的情况下, 撇脂定价法 这种高定价在回落的定价方式,不管是从用户群体出发还是市场背景出发已经不再适应,故不能使用。

  因为我们的群体中面向大部分的大学生,而大学生群体大部分并没有实现经济独立,经济来源主要依靠定时的生活费。

  大规模采购:通过大量采购原材料来压低成本。但是存在一个问题,大规模采购的原材料是否能在短期内有效的被消耗掉,也就是店铺周围的炸鸡市场是否 庞大 ,如果市场规模不大,挤压的库存就是压垮自己的稻草。

  联合采购:与其他对鸡类生鲜有需求的商家一起采购,底层逻辑还是大规模采购。

  比如,原本商品初始价格是 22.9 不限量,我们可以尝试提高初始价格提升至 28.9 元,只吃完第一盘价格就是 28.9 元,吃完第二盘价格就是 25.9 元,吃完第三盘价格就是 22.9 元,吃完第四盘价格就是 19.9 元以此类推,甚至是在吃到 10 盘以上不收钱,反倒给你钱。

  这样做的做法有效利用用户自我高估的心理,用越吃越便宜,吃炸鸡还能赚钱的口号来吸引用户,让吃得少的多给钱,吃得多的少给钱,激励大家消灭库存。这样在某一程度上达成大规模采购的前置条件。

  文章内容一定有很多不合理的地方,因为本身本人并没有创业或实际经营过这个店铺,小喜通天报图片,但为了尽可能贴切现实,我也做了努力,尽力在减肥期间用 15 天左右的时间去吃了 6 次炸鸡自助和 2 次鸡排,去实地观察经营模式。

  而写这篇文章的目的,三五图库红姐图库大全,也就是为了复盘我有关商业知识方面的学习,所以,还望大家从我的思路出发 ~,不去纠结一些细小的 BUG,如果确实是重大 BUG,欢迎评论、留言、私聊给我 ~。

  苏宁易购与海尔智家、江苏银行达成战略合作;腾讯公开会话消息加密处理专利;沃尔玛旗下Flipkart:我们和亚马逊不一样,请印度反垄断机构区别调查

  “要给中国青年更多机会”:国际学术顶会 IJCAI 中国办公室落地上海

  英伟达宣布:ARM 现已支持 RTX 技术,融合实时光线追踪、DLSS

Power by DedeCms